1、　　米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。

2、米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。

3、　　不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

(资料图)

4、　　无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。

5、广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。

6、　　米汤中含有大量的烟酸、维生素BB2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。

7、米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。

8、用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。

9、　　小米汤有营养，为暖性，养肠胃的。

10、大米汤是属寒性的食物，所以肠胃不太好的人不要经常食用。

11、　　小米熬粥有“代参汤”之美称。

12、这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质7克、脂肪5克，都不低于稻、麦。

13、一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。

14、　　而最近，营养学家发现，喝小米粥还有助于缓解失眠。

15、这是因为，实验表明色氨酸与人类睡眠愿望的产生和困倦程度密切相关。

16、食物中蛋白质内色氨酸含量越高，越容易入睡。

17、这是因为色氨酸能促使大脑神经细胞，分泌出一种催人欲睡的“血清素”。

18、而小米里含有丰富的色氨酸，在众多的食物中名列前茅。

19、　　此外，从中医的角度讲，晚饭时喝点小米粥助眠也是有依据的。

20、《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

21、小米做成粥后容易消化，可保护胃黏膜，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

22、　　熬小米粥的时候，也可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，增加美味的同时，也均衡营养。

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