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1.补血生血：猪血中含有丰富的铁，几乎都是人体容易吸收的二价铁(血红素铁)，具有很好的补血作用。发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人等可能缺铁的人群，适当吃一些含有猪血的菜肴，有助于防治缺铁性贫血，起到“以血补血”的作用。

2.抗癌作用：猪血中含有丰富的微量元素，其中钴有利于防止恶性肿瘤的生长，激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体维生素B12的合成。

而且可以从猪血中分离出一种叫做“创伤激素”的物质，可以去除受损坏死的细胞，促进受伤组织恢复正常功能。

3.抗衰老：猪血中含有锌、铜等元素。锌可以参与体内核酸和蛋白质的合成。老年人常吃猪血，提高免疫力，延缓衰老。

4.预防动脉硬化：猪血中还含有较多的铬，有利于预防动脉硬化和冠心病。同时，猪血中还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，预防动脉硬化。

5.止血作用：猪血中含有维生素K，能促进血液凝固，有一定的止血作用。

6.注意事项：大多数人可以吃猪血，但患有高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的人应少吃猪血。患有上消化道出血的患者不宜食用，因为食用猪血不利于疾病的恢复，还会产生黑便，不利于疾病的判断。

猪不宜多吃血，一般每周2次左右，每次50克的量为宜。

虽然猪血富含蛋白质和铁，但两者过量对人体都不好。蛋白质过多会加重肝肾负担，长期过量摄入铁会造成人体铁超载，不利于健康。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。